【煮ないで蒸す】短時間で美味しい「鮭の味噌バター」の作り方

料理

2024.09.17

煮ないで蒸す。短時間で作れて美味しい「鮭の味噌バター」のレシピを紹介します。

材料 (4人分)
調理方法
参考レシピ
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材料 (4人分)

■材料 (4人分)
鮭：4切れ
舞茸：2本
ねぎ：適量

■調味料
味噌　大さじ4
料理酒：60ml
みりん：60ml
バター：2切れ

調理方法

①鮭に塩を振ってラップに包んで20〜30分置く。
②お湯で鮭の霜降り(さっと茹でて回収)し、冷水で冷ましながら皮を擦って鱗を取り、最後にキッチンペーパーで水分を拭き取る。
③フライパンに調味料(味噌大さじ4、料理酒60ml、みりん60ml)入れる。
④鮭と舞茸を入れ、フライパンを中火して1分間くらい、沸騰するまで待つ。
⑤沸騰したら鮭をひっくり返し1分間、強火にして待つ。
⑥鮭を一旦取り出し、フライパンに蓋をする。
⑦煮詰まる少し前(泡が大きくなったら)に、鮭を戻す。
⑧煮詰まったらネギを振りかけて完成。