【煮ないで蒸す】短時間で美味しい「ぶり大根」の作り方

煮ないで蒸す。短時間で美味しい「ぶり大根」の作り方を紹介します。

材料 (4人分)
調理方法
参考レシピ
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材料 (4人分)

■材料 (4人分) ぶり：8切れ大根：1/2本生姜：スライス4枚

■調味料料理酒：100ml みりん：150ml 醤油：30ml

調理方法

①ぶりに塩を振ってラップに包んで20〜30分置く。 ②大根の皮を剥いて輪切りにし(幅1cmくらい)、水に晒す。 ③大根を回収してキッチンペーパーで拭き取る。 ④お湯でブリの霜降り(さっと茹でて回収)し、冷水で冷ましながら皮を擦って鱗を取り、最後にキッチンペーパーで水分を拭き取る。 ⑤フライパンに調味料(みりん150ml、料理酒100ml、醤油30ml)入れる。 ⑥大根とブリを入れ、フライパンを中火して1分間くらい、沸騰するまで待つ。 ⑦沸騰したらブリをひっくり返し1分間、強火にして待つ。 ⑧ブリを一旦取り出し、大根をひっくり返してフライパンに蓋をする。 ⑨煮詰まる少し前(泡が大きくなったら)に、スライスした生姜とブリを入れる。 ⑩煮詰まったら完成。