和風ローストビーフの作り方

和風ローストビーフの作り方を紹介します。

材料 (2人分)
調理方法
参考レシピ
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材料 (2人分)

■材料
牛ブロック：400g
大葉：適量
ねぎ：適量

■調味料
料理酒:100ml
みりん:150ml
しょうゆ:40ml

調理方法

①塊肉に塩を降って20～30分くらい寝かせる
②フライパンに油を引いて中火にし、温まったら塊肉を入れる
③フライパンで加熱している面が白くなったら、肉を回し、すべての面が白くなるまで続ける。
④フライパンから肉を取り出し、湯通しする。
⑤湯通しした肉を常温でしばらく寝かせる
⑥フライパンに調味料(料理酒、みりん、水、醤油)をネギ、大葉をいれる。
⑦ひと煮立ちしたら、肉をフライパンに戻し、弱火にして蓋をして10分加熱する。
⑧牛肉を取り出し、冷めるまで常温で寝かせる
⑨タレが沸騰したら、胡椒を入れる。
⑩タレを牛肉にかけて、アルミホイルをかぶせる
⑪生ぬるいくらいの温度になったらアルミホイルを取り外し、牛肉をスライスして盛り付ければ完成