和風ローストビーフの作り方

和風ローストビーフの作り方を紹介します。

材料 (2人分)
調理方法
参考レシピ
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材料 (2人分)

■材料牛ブロック：400g 大葉：適量ねぎ：適量

■調味料料理酒:100ml みりん:150ml しょうゆ:40ml

調理方法

①塊肉に塩を降って20～30分くらい寝かせる ②フライパンに油を引いて中火にし、温まったら塊肉を入れる ③フライパンで加熱している面が白くなったら、肉を回し、すべての面が白くなるまで続ける。 ④フライパンから肉を取り出し、湯通しする。 ⑤湯通しした肉を常温でしばらく寝かせる ⑥フライパンに調味料(料理酒、みりん、水、醤油)をネギ、大葉をいれる。 ⑦ひと煮立ちしたら、肉をフライパンに戻し、弱火にして蓋をして10分加熱する。 ⑧牛肉を取り出し、冷めるまで常温で寝かせる ⑨タレが沸騰したら、胡椒を入れる。 ⑩タレを牛肉にかけて、アルミホイルをかぶせる ⑪生ぬるいくらいの温度になったらアルミホイルを取り外し、牛肉をスライスして盛り付ければ完成